菜凉了放冰箱还是热的时候放？这是一个常见且重要的问题。以下是几点建议以供参考：
1.食品安全性：在食品安全性方面，建议将菜晾凉后再放入冰箱中，而不是将热菜直接放入冰箱。因为在热的状态下，菜肴会产生很高的温度，并且需要时间才能达到合适的低温。这样会导致食物内部温度过高，发生细菌滋生，导致食品安全问题。
2.味道：对于菜的口感和味道而言，有的菜品可以热着放，但也有的菜品则建议先晾凉后再放。因为一些菜品如果热着放入冰箱，容易导致失去原有的口感、质地和营养成分。而放冷的情况下，由于保鲜袋和保鲜膜的保护，营养成分丰富的菜品能够使尽可能保持其风味和口感。
3.保鲜时间：将凉菜放入冰箱中，可以大大延长其保鲜时间。晾凉后放入冰箱可以更好地控制其状态和减缓的细菌滋生速度。
4.注意细节：不管是凉着的还是热着的菜品，我们都应该注意使用合适的容器。要使用密闭的盒子或食品保鲜膜来包装，再用标签标识日期和名称。
总的来说，放入冰箱前需要让菜晾凉，这样可以有效地延长其保鲜时间，并且也更有利于保留营养成分和味道。同时，在存储的过程中，使用合适的容器和标签进行标示，以便检查操作，是非常重要的。
