1. 竹笋要先洗净，用刀将表皮切去。
2. 将竹笋切成适当大小的段。
3. 锅中加入清水，大火烧开。
4. 把竹笋段放入锅中，加入一小勺盐和半个柠檬挤出的汁。柠檬汁可以去除竹笋中的苦味。
5. 盖上锅盖，焯水4-5分钟。如果笋较嫩，时间可以稍微少些。
6. 关火，把竹笋捞出来放入凉开水中浸泡5分钟，让其色泽更鲜亮。
7. 取出竹笋，沥干水分，即可食用或用于其他烹饪。
注意事项：
1. 焯水时不要加太多盐，否则会影响后续调料的使用。
2. 竹笋不能焯水过久，否则口感会变得粘糊。
3. 焯水后的竹笋应该尽快冷却处理，以免细菌滋生。
4. 为了保留竹笋的营养价值，不要把焯水的水倒掉，可以用来煮汤或者热饮。
