烹饪竹笋的方法有很多种，以下是一些正确的方法：
1. 去皮：将竹笋削去外层硬皮，切除坚硬的根部。去皮可以使用刀子或者去竹笋专用工具。
2. 切片：将竹笋切成合适的大小，可以切成薄片、块状或斜片状。切片之前最好将竹笋放在凉水中浸泡片刻，使其变软，易于切割。
3. 火候：煮竹笋时要注意火候，以免过火而导致竹笋发黄，损失口感。通常火候掌握在3-5分钟左右即可。
4. 烹调方式：竹笋既可以煮、炒、炸、烤、也可以蒸、涮。不同的烹调方式对于保留竹笋的味道、口感都有所不同。最好选择适合你口味的方式烹饪。
5. 配料：在烹饪时，可以根据自己的口味加入一些配料，比如：姜、蒜、辣椒等等。这些配料能够增强竹笋的风味和营养价值。需要注意的是要适量，避免影响口感。
总之，正确烹饪竹笋需要掌握多方面的技巧和方法，应根据自己的口味选择合适的方式烹饪。
