大量韭菜如何保存方法有以下几种：
1. 放入保鲜袋中：将韭菜洗净晾干，然后放进保鲜袋中，将空气挤出并密封，可以在冰箱中保存2-3周。
2. 切粒冷冻：将韭菜切成小粒状，放入冰箱冷冻室中冷冻，保存期可达6个月。
3. 切丝泡水：将韭菜切成细条状，放入清水中浸泡5分钟，然后捞起来控水，装在密封盒中，保存期可达一周。
4. 腌制：将切好的韭菜放入盐水中腌制30分钟，取出沥干水分，再拌入少许白醋和食用油即可。
5. 晾干：将韭菜洗净晾干，晒干或者放在通风良好的地方吹干，保存期可达3个月以上。
需要注意的是，冰箱内温度要在3~5℃之间，存放前要将韭菜擦干或者吹干，避免潮湿导致发霉变质。
