1. 清洗：将新鲜的虾放在沸水中焯烫，取出后冲冷水进行清洗，去除虾头和虾线，最后再用干净的毛巾或厨房纸巾吸干水份备用。
2. 剥皮：将虾身拍扁，从虾尾起剥离虾壳，然后向外推出虾肉。如果想剥去虾肉中的黑色线条，在虾背部用刀沿着线条一切即可。
3. 去脚爪：虾的脚爪比较硬，可以用剪刀把它们剪掉。
4. 腌制：加入适量盐、料酒、姜末、葱白、胡椒等调料，让虾淹泡30分钟以上，可增加虾的鲜味。
5. 煮：将虾放入沸水中煮3-5分钟，直到变色，捞出后沥干水，根据需要烹制。
6. 烧烤：在种类齐全的超市，可以买到各种各样的多功能烤架。将虾串在烤架上，烤至两面金黄即可。
7. 炒：洋葱或大蒜的香气能让虾更加美味。先将洋葱或大蒜炒香，再加入虾，翻炒均匀即可。
8. 烧汁：虾肉富有弹性，一般用来烧咖喱、酸辣虾等菜式.
9. 烤箱：在烤箱中，将虾坯按需求涂上油，放入180℃的预热烤箱中烤5至7分钟，直到虾坯变成漂亮的橙红色即可取出。
10. 煲汤：将去皮去壳的虾置于滚水中烫2-3分钟后捞出，加点食盐和胡椒粉调味即可。虾汤清香爽口，有补益身体之效。
