1. 首先，柿子是一种果实，其含水量较高。如果不及时采摘，在寒冷的冬季中，水分会在低温下凝结成冰，从而导致柿子结冰变质。
2. 另外，柿子在成熟后，皮与果肉之间存在一层黏液物质。如果在冬季未及时采摘，这层黏液会变硬，影响口感和品质。
3. 此外，冬季的气候干燥，干燥空气中的静电也可能对柿子产生影响，使其变得更加易碎，损坏率也会随之增加。
4. 如果柿子未及时采摘，在冬季中，室外温度低于零度时，柿子的果肉就会冻坏，从而导致柿子失去食用价值。
5. 综上所述，为了保留柿子的优质品质，同时减少损坏率，最好在柿子成熟并颜色变红后及时采摘。即使在采摘后，也应注意保持柿子的适宜存放环境和条件，避免受潮、过度干燥、过度挤压等损伤。
