答：
1. 泡糖水的保质期：一般情况下，泡糖水的保质期大约为3天，因此如果是去年秋季泡制的糖水，在现在使用时就已经过了保质期，不建议再次使用。
2. 糖水的存放方式：如果去年秋季泡制的糖水保存方式正确，即将泡过的蒜泡在糖水中，且在密闭容器中存放，保存时间较短，而且温度要低于室温，那么糖水中的糖分和蒜的香味会降解得比较快，就算还没有到保质期，也不建议再次使用。
3. 糖水的卫生问题：糖水在制作过程中需要加入水和糖，而糖和水中很多微生物都会繁殖，因此如果糖水泡制不当，也有可能造成不卫生的情况，因此建议不要再次使用去年的泡糖水。
4. 局部使用：如果糖水泡制得当，不过保质期且保持卫生，可以考虑用于局部消炎和杀菌，但要注意不要直接饮用，也建议先进行消毒处理。
综上所述，建议不要使用去年用来泡蒜的泡糖水。如果需要使用糖水泡制蒜，可以重新制作一份，以保证食材的安全和品质。
