可以吃香油炒鸡蛋。
原因如下：
1. 鸡蛋是一种高营养价值的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分。对于有痰的人来说，适当补充营养有助于提高身体免疫力，促进痰液的排出。
2. 香油具有润肺止咳、润燥通便等作用，在中医的传统理论中被视为“三宝”之一。在炒鸡蛋时，适量加入香油不仅可以为菜品增添香味，还有助于软化痰液，促进其排出。
3. 适度食用清淡易消化的食物，有助于减轻胃肠负担，降低消化道对身体的刺激，避免进一步刺激导致痰液加重。
需要注意的是，炒鸡蛋时要避免使用过多的油，控制油脂的摄入量。此外，对于口干口渴、皮肤干燥的人群，适量食用香油有益于滋润身体，但对于湿热体质的人则要慎食。总之，饮食调理需因人而异，建议在医生和营养师的建议下进行。
