车厘子果肉变黑和变软并不一定表示它已经变质了，以下是详细解释：
1. 车厘子的成熟过程中会有一定的腐烂现象，这种情况下车厘子的果肉会慢慢变软、变黑、出现腐烂现象，但是这并不是因为其已经变质了，而是因为车厘子的自然成熟过程。这种车厘子虽然外观看起来并不完美，但是其口感和营养价值并不会减少。
2. 如果车厘子果肉变黑和变软带有明显的发霉或异味，那么就表示它已经变质了，此时不建议食用，否则可能对人体健康产生不良影响。
3. 如果车厘子存放的环境出现问题，如高温潮湿、氧气过多等因素，也可能导致车厘子果肉变黑变软，此时也并非因为变质而出现这种情况。
4. 为了保持车厘子的新鲜度，我们可以将其存放在阴凉通风干燥的地方，避免碰撞及磕碰，同时应该尽快食用以保证口感和营养价值的好处。
综上所述，车厘子果肉变黑变软不一定表示其已经变质了，需要根据具体情况来判断。为了确保食品安全，我们应该在购买和食用过程中注意质量、保存环境和食用方式等细节问题。
