牛肉是一种有营养的高蛋白食品，能够提供人体所需的重要营养素，但是生食需要慎重考虑。以下是关于牛肉哪个部位可以生吃的回答：
1. 那些适合生食的部位：作为日本著名的生牛肉食品“和牛”的主要材料，和牛肉中的腹肚部具有较高的嫩度和鲜美度，并且相对较少可能存在寄生虫问题，因此比较适合生食。而其他国产牛肉中，眼肉、里脊肉等瘦肉部位也具有较高的肉质水平，可以用来作为生牛肉或牛肉刺身的原材料。
2. 寄生虫问题：牛肉中常见的两种寄生虫是“牛肉绦虫”和“肝吸虫”，它们在未受到高温熟化处理的情况下可能对人体造成危害，引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等不适症状，甚至危及人命。因此，在选择生食牛肉时，需要确保它完全新鲜，不含寄生虫。
3. 安全处理：将牛肉冷藏一段时间，并在切片后在热水中简短地烫烫后再食用，可以有效减少可能存在的细菌和寄生虫的风险。此外，在生食牛肉前，建议事先了解一下相关的安全知识，确保自己和他人的健康安全。
总之，虽然有部分牛肉部位可以生吃，但在进行任何食品选择时都要始终注意卫生安全问题，避免不必要的食品中毒或其他餐饮风险。
