巴氏鲜奶是指利用高温条件下杀灭细菌，延长鲜奶保质期的奶制品。正确的加热方式对于保证巴氏鲜奶品质至关重要。
1. 加热温度：巴氏鲜奶的加热温度通常为72-75℃，并保持在该温度下20秒钟以上。
2. 环境卫生：在加热巴氏鲜奶之前，必须保证环境卫生。工作区域和使用的器具必须洁净。
3. 热源选择：在加热过程中，据此很重要。热源可以是电、蒸汽或者火。
4. 加热设备：加热设备必须经过严格的清洁和消毒处理，以避免任何细菌的污染。
5. 装瓶：加热后，将巴氏鲜奶装入专门的瓶子中，用专业的机器自动封口，确保产品的无菌状态。
6. 储存：在装瓶之后，巴氏鲜奶需要冷却保存。尽量将其放置在阴暗和通风良好的地方，并且避免与任何其他细菌接触。
巴氏鲜奶需要准确的加热时间和温度来确保其质量和无菌状态，而且配合环境卫生、适当的装瓶和储存才能保证产品的品质。
