食品防腐剂是在食品加工、贮藏和销售过程中添加的化学物质，在一定程度上可以保持食品的质量和稳定性，防止食品变质。常见的食品防腐剂包括：
1. 硫酸盐类：如硫酸钠、亚硫酸钠等，可用于熏制肉制品、水果和蔬菜。不过过多的使用会导致健康问题。
2. 有机酸：如乙酸、山梨酸、柠檬酸等，可用于保鲜豆腐、果汁和面包。适量使用无害。
3. 苯甲酸及其类似物：如对羟基苯甲酸、苯氧羧酸等，可用于保鲜柿子、面点和肉类制品等。但过量会引起过敏。
4. 酚类：如对羟基苯甲醚、双酚A等，可用于保护油脂、调味品、面食等。这些物质可能会导致内分泌失调。
5. 纤维素类：如微晶纤维素、聚乙烯醇等，可用于保护饼干、糖果和面点等。常见的食品碳纤维类不会产生危害。
6. 酵素制剂：包括环氧谷甾醇、乙硫菌素、食品蛋白等，能够防止面包、奶制品、肉制品等中细胞微生物的发生。但也可能会对人体造成影响。
有些防腐剂会对人体产生一定程度的影响，在使用前需要认真阅读标签上的成分表，并且适量使用。
