1. 确定煎的程度：首先需要确定自己喜欢的煎牛排的程度，通常分为三种：稀松、五分熟、全熟。稀松表示里面还有少许的血水，五分熟表示内部已经全部变色但还有一些微妙的红色，而全熟则表示内部完全变成褐色或灰色。
2. 准备工作：在煎牛排之前，必须先将牛排在室温下放置15-30分钟，这样可以使牛排达到室温，以免煎的时候温度过低和过高会导致牛排的质量下降。另外，还需要用少许油和盐来涂抹牛排并提高其口感。
3. 热锅技巧：首先在中大火加热锅子，等锅子变得非常热时（牛排掉下去时听得到声音）再涂上一点点油，防止牛排粘在锅子上。此外，在翻转牛排时，必须使用夹子而非叉子，以免损伤它的口感。
4. 煎的时间：对于1厘米厚的牛排，不同的煎法会有不同的煎时，一般分为：稀松（3分钟左右）、五分熟（4-5分钟左右）、全熟（6-7分钟左右）。
5. 指压法：如果在整个煎牛排过程中想要确定其煎熟的程度，可以使用指压法来检查。用手指轻轻按压牛排，稀松的牛排会有柔软的感觉和弹性，而全熟的牛排则会硬且无弹性。
总之，1cm厚的牛排煎制时间大约在3-7分钟之间，具体时间取决于你喜欢的口感和煎的程度。为了保持牛排的美味，烹饪时需要掌握好火候和技巧。
