如果遇到打不开的生蚝，可以尝试以下几种方法：
1. 用蚝刀或者小刀，在蚝的缝隙处轻轻割开。如果不熟练或者没有合适的工具，建议去专业的海鲜店让师傅帮忙开蚝。
2. 将生蚝浸泡在盐水中，这样可以让蚝肉变得松软，更容易打开。泡制时间大约为10-15分钟。
3. 将生蚝放入冰箱冷冻室降温，此时蚝肉会收缩，但是也会变得更加难以打开，建议放置时间不要超过30分钟。
4. 拿一根牙签或者其他细长的物品，插入蚌壳缝隙处，轻轻搅动蚌壳，这样可以让肌肉组织分离，使其易于打开。
5. 用开水将生蚝稍微烫一下，然后再用刀轻轻破开，这样能够使蚝肉变得松软，更容易打开。
需要注意的是，如果生蚝摆放过久，或者发现有异味或者外表发黑的情况，建议放弃食用，以免引起食物中毒。
