1. 原因：高压锅煮碱水粽变黑的原因主要是碱水中的氢氧化钾和竹叶中的酸性物质反应产生的。
2. 解决方法：如果高压锅煮碱水粽后变黑，可以采取以下措施：
(1) 在制作过程中，确保粽子包裹不漏，避免碱水进入粽子内部。
(2) 制作粽子时使用食用碱水时，要注意和另一半沟通好比例，以免超量使用。
(3) 制作粽子时，可以加入少量醋或柠檬汁，使碱水中的氢氧化钾转化为较稳定的碳酸钾，从而减少碱水和竹叶的反应。
(4) 将粽子放在开水中焯水一次，让其表面的黑色物质溢出，再进行煮制。
(5) 采用传统的蒸馍方法进行制作，避免使用食用碱水，保证粽子健康又美味。
综上所述，无论是采用哪种方法，都必须注意精心操作，在制作过程中严格执行程序，才能制作出香甜美味、口感细腻的粽子。
