皮皮虾是一种常见的海产品，在清洗和处理时需要注意以下几点：
1. 去除虾线：将虾背部的黑色虾线用小刀切开，用手轻轻拔出即可。
2. 清洗：将虾放在盆中，倒入清水，轻轻搓洗，反复冲洗数次，以去除虾体表面的污垢和异味。
3. 脱壳：将虾身扣在案板上，用手把头部扭开，轻轻捏住壳向下剥离，直至剥完整个外壳。
4. 去除头部和尾巴：把虾身拧成"S"型，用手把头部和尾巴分别拽开即可。
5. 去除虾背部的水泥质：用小刀沿着虾背部略带压力地刮出来即可。
6. 防腥处理：加入米醋、姜片或少量盐巴等食品调料，按照个人口味来选择，用清水将虾冲洗后进行浸泡，至少浸泡半小时，即可去除虾身上的腥味。
7. 烹饪：处理好的皮皮虾可以用煮、蒸、炸等多种方法进行烹饪，口感鲜美，营养丰富。
