活蟹处理和清洗的方法如下：
1. 先把蟹子杀死，方法是将蟹子放在冰水中浸泡一会儿。这样能让蟹子比较安静。
2. 然后用刷子刷洗蟹壳表面，除去附着的泥沙等杂物。也可以使用牙刷代替刷子。
3. 抓住蟹爪子，把蟹爪子扭断，然后用榔头敲开，取出肉。
4. 接着把蟹盖拆下来，取出腮，清洗干净。
5. 将螃蟹洗净后，放到大碗里，加入盐、酱油、小料和适量的白酒，腌制半小时到一个小时。
6. 腌制好的螃蟹放入开水锅中煮熟，再放到凉水中浸泡十分钟左右。
7. 取出螃蟹，用手轻松地拆分差不多就完成了。享受螃蟹美食啦！
总之，要清洗和处理好螃蟹，需要耐心和细心。这样能让食用的螃蟹更加安全和美味。
