1. 根据保鲜方式不同，肉类在零度下保鲜的时间也有所不同。通常而言，如果采用真空包装或者进行冷藏保存，鸡肉和鸭肉可以保持新鲜达到4-5天，而牛肉、猪肉等熟肉可以在冰箱中保持新鲜2-3天。
2. 冷冻是更为长效的保鲜方式，能够将食材的细胞活动减缓，从而减缓腐烂速度。在零度下冷冻，鸡肉和鸭肉可以保持新鲜3-4个月，猪肉、牛肉等则可保持8-12个月，生鱼片、虾仁等海鲜类食材更可以长时间保存在冷冻库中。
3. 不过，在冷藏或者冷冻肉类时，需注意食物储存温度。若 temperature若低于零度，就会冻结形成水晶，使得质地变硬、口感降低。因此，若要将肉类冷藏，建议保持在0到4度之间；若要冷冻，则最好将温度控制在零度以下。
4. 另外，肉类也需要遵循一些基本的食品安全规则，如储存时要避免与熟食混放、保持密封等，这样可以更好地延长食材的保质期。同时，使用前也应观察肉类是否有肉眼可见的问题（如变色、剪切断面变色等），以免引起食品中毒等问题。
