1. 选择适合的骨头：大块骨头最好选用带有肉类的，这样可以增添不同口感和味道。
2. 调味品的添加：可以根据个人口味口感添加调味品如盐、胡椒粉、姜片、葱段、料酒等。同时可以根据自己的习惯增加可可豆、鸡尾酒汁、香料等来提升味道。
3. 时间掌握：炖骨头最好慢慢炖，过程中最好利用中火小火或者慢炖锅等方法保持温度与湿度。多数骨头需要20分钟以上的炖煮时间，肉多一些的骨头则会更耐炖。可以试试先烘干一下骨头，再放进容器里，加入水，炖一个小时左右就好了。
4. 炖之前泡发：对于一些冷冻骨头，可以提前几个小时甚至一晚上放在水龙头下泡发，去除骨头表面的脏物，并使之更加松软。
5. 戊肝病人或孕妇不能吃：由于戊肝病毒会存在于猪骨中，同时孕妇在怀孕期间也应该避免食用。
6. 注意保湿：保湿是炖出好味道的关键，可以添加蔬菜增加水分、铺设一层树皮或者使用慢炖锅等方法实现。
7. 炖的适合时间：肉多的大块雪花牛肉一般需要2-3个小时，猪肉排的话需要1-2个小时，鸡骨头需要炖约1小时左右即可。
