晒腊肉遇到下雨天应该尽快将腊肉收回室内，如果已经被淋湿了，应该采取以下措施：
1. 及时拭干表面水分：用干净的毛巾或纸巾等吸收表面水分，避免水分浸泡到腊肉中产生霉菌。
2. 清洗处理：将淋湿的腊肉放进清水中浸泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。注意不要使用肥皂等化学物品清洗，只需用清水即可。
3. 风干处理：将腊肉挂在通风良好的处所，如厨房、阳台等处，利用自然风力将其风干。不要将腊肉挂在阳光直射的地方，否则易出现腐烂情况。
总之，在下雨天晒腊肉时应事先做好相应防护措施，如悬挂遮雨布等，以免受水淋湿。如发现腊肉已被淋湿，及时采取合理的方法处理，以保证其保存期限和口感。
