1. 温度：冷鲜肉是指在0-4°C的低温下保存的生鲜肉，而冷冻肉则是指在-18°C以下的极低温度下保存的肉类。
2. 营养：冷鲜肉保留了大部分营养成分，相对而言更加利于人体吸收；而冷冻肉在冷冻的过程中会受到一定的破坏，会丢失一些营养成分。
3. 储存时间：冷鲜肉储存时间相对较短，只能保存数天；而冷冻肉可以储存更长时间，有些品种还能保存数个月甚至更久。
4. 口感：冷鲜肉口感相对略好，因为没有经过极低温度冷冻处理；而冷冻肉需要经过解冻，肉质会变得相对较软。
5. 食品安全：冷鲜肉需要注意保持低温度，否则易滋生细菌，导致肉类腐败；而冷冻肉可以较好地避免细菌侵害，但需要注意其解冻和再次加热处理的方法。
