醪糟是一种传统的发酵食品，通常用于制作米酒或料理中增添特殊风味。但是，如果醪糟发酸了，那么就意味着其质量已经受到了影响。以下是一些可以用来修复醪糟的方法：
1. 在醪糟中加入盐。由于醪糟中含有丰富的糖分，这可能会导致细菌过度生长，导致酸化。因此，在醪糟中加入盐可以抑制细菌生长，防止酸化。
2. 使用新的米或水。如果使用的是陈旧的米或水，那么其中可能会存在一些细菌或微生物，使得醪糟很快变酸。因此，使用新的、干净的米或水可以提高醪糟的质量。
3. 控制温度。醪糟的发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，那么醪糟容易变质。因此，控制好温度可以延长醪糟的保质期。
4. 加入其他发酵食材。例如，干辣椒、姜片、蒜粒等都可以向醪糟中添加，可以增加其风味，同时也具有抑制细菌增长的作用。
5. 及时处理。如果检测到醪糟已经变质，那么及时处理是非常重要的。一般来说，变质的醪糟不能再使用了，应该直接丢弃。
总之，醪糟发酸是一个比较常见的问题，但是通过以上几个方法可以修复醪糟，也可以避免醪糟变酸的发生。
