1. 重新煮熟：将发酸的糯米放入锅中，加入清水，重新煮熟。这可以去除掉一部分酸味。
2. 改变用水：若是用了自来水、可疑水或过度氯化在自来水中的水，就会使糯米发酸。所以改变用水可以修正它。
3. 泡几天：在糯米发酸前，即在煮之前，要先泡数天，这样可以去除内部异味。
4. 加碱液：如果糯米比较老或保存在潮湿环境下出现了发霉，可以加入碱液（例如：苏打粉），洗涤并再次煮熟。
5. 洗澡盐解决：在煮熟的糯米中加入两勺洗澡盐，煮沸约5分钟即可去除酸味。
6. 添加茶叶：添加几片新鲜的茶叶并与糯米一起煮沸，可以消除酸味。
7. 酒精除味：将一些酒精注入糯米内并捂紧盖子，让它自然蒸发。它可以打击糯米内的细菌从而去除酸味。
8. 丢掉：如果糯米真的太酸，而且所有传统修正方法都无法解决，那么只能放弃并购买新的糯米。
