酱发酸的原因可能是它已经过期或者存储不当，但也有可能是由于氧气接触导致的。下面是一些小妙招，可以解决酱发酸的问题：
1. 加入白糖或者食盐：将适量的白糖或食盐加入到酱中，搅拌均匀，这样会有助于中和酱的酸性。
2. 加入苏打粉：将一小勺苏打粉加入到酱中，稍微搅拌一下，酱的酸味就会被扑灭。
3. 放入洋葱或姜：将几片洋葱或一块生姜切碎后放入酱中，静置10分钟左右后就能中和酸度。
4. 加入牛奶或酸奶：将适量的牛奶或酸奶添加到酱中，搅拌均匀。牛奶酸度比较低，通过与酱相互作用可以中和酱的酸味。
5. 放入少许醋：将适量的醋滴在酱上，搅拌均匀后放入冰箱保存，可以有效地中和酱的酸度。
总之，解决酱发酸可以采用多重方法，每一种方法都需要注意合适的比例。同时欲长期保存的酱品需要正确的存储方式。这样可以减少酱品的浪费，并且也能即刻完成味道调整。
