羊肠里面的油是指在羊的一些内脏器官中，比如肠道、肝脏等部位里面的油脂。具体是否要去掉羊肠里的油，可以看个人的口感和饮食习惯。
1. 羊肠里的油含有丰富的脂肪，吃起来口感油腻。如果你不喜欢这种口感，可以考虑将它去掉。
2. 如果您的饮食习惯偏向健康，那么建议将羊肠里的油去掉。因为它含有较高的胆固醇、饱和脂肪酸等不利于身体健康的成分，增加心血管疾病的风险。
3. 如果您的饮食习惯偏向油腻，羊肠里的油则是一种香味浓郁，营养丰富的佳品。建议烹调之前可以用刀在表层轻轻切开，让油脂更加渗出。
总之，羊肠里的油是否去掉取决于个人的口感和饮食偏好，无明显的科学结论需要遵循。建议多样化饮食，适量食用才是最健康的选择。
