乳油和动物油是两种不同的油脂产品，它们在以下几个方面存在差别：
1. 来源不同：乳油是从乳制品中提取出来的油脂，而动物油则是从动物身上的脂肪中提取出来的。
2. 脂肪酸成分不同：乳油主要成分为乳脂肪，含有一定比例的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸较多；而动物油中主要为饱和脂肪酸，如牛油中的脂肪酸组成大约为60%的饱和脂肪酸和30%的单不饱和脂肪酸。
3.营养价值不同：乳油富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素D等多种营养成分，并且易于消化吸收，对人体健康有好处；而动物油由于脂肪酸成分以及含有劣质胆固醇，容易引起心血管疾病等健康问题。
4.用途不同：乳油适合用于烘焙蛋糕、饼干等食品，并且常用于制作牛油果沙拉酱等调料；而动物油则可以用于煎炸等烹饪方式。
