自制酵素的颜色可能会根据生产方法和原料的不同而有所差异。但通常，自制酵素的颜色可以被归为以下几类：
1. 透明或微黄色：如果使用了较少数量的水果或蔬菜，并且进行的是长时间的发酵，酵素有可能仍然保持其初始的颜色。
2. 橙黄色或淡黄色：自制酵素中含有丰富的果蔬类营养成分，如维生素C、胡萝卜素和类胡萝卜素，这些物质会在酵素发酵的过程中释放出来，使酵素呈现出淡黄橙色。
3. 深棕色或浅棕色：在使用更多的水果或蔬菜时，或者如果进行短时间的发酵，则酵素可能会变得更加深色。
总之，自制酵素的颜色与所用原材料、酵素种类、发酵时间、发酵温度以及制作方法有关系。无论酵素的颜色如何，只要正确制作并保持其品质，都能发挥出其营养价值。
