1. 不规范的生产过程：自家酿造葡萄酒的人可能不具备相关的专业知识和技能，没有进行必要的消毒操作或保持卫生等，导致生产过程不规范。
2. 未经过科学的鉴别和检测： 很多自家酿造者可能没有经过科学的鉴别和检测，不能鉴别哪些葡萄适宜酿制葡萄酒，以及哪些污染可以对葡萄酒构成威胁，从而导致葡萄酒污染，进而会出现各种危害。
3. 管理不善： 自家酿造往往是一个个别人的行为，存在“野蛮生长”现象，缺乏监管和管理，如管理不善，可能导致葡萄酒中杂质过多、葡萄酒发酵发生反应，进而产生有毒物质。
4. 保存不当：自家酿造的葡萄酒容易受到氧化、紫外线、潮湿、霉菌等因素的影响，自家酿造者一旦保存不当，葡萄酒中的有机物质就会分解，从而产生有毒的恶臭化合物。
综上所述，自家酿造葡萄酒出现毒的原因有很多种，而且，与酿造葡萄酒的技术水平和个人素质关系密切。所以，大家在饮用葡萄酒的时候一定要选择正规渠道购买，确保健康养生。
