葡萄酒过滤后起泡沫,一般是由于未彻底除去葡萄酒中的气体或残留糖分所致。以下是解决方法及注意事项:
1. 重新过滤或搅拌:将葡萄酒重新过滤一遍,或在高温下搅拌,促使气体和糖分彻底溶解。
2. 添加防泡剂:加入适量的防泡剂,可有效减少泡沫,并不影响口感和质量。
3. 等待一段时间:让葡萄酒静置一段时间,泡沫会自然消失。
4. 考虑新酿法:若泡沫问题持续存在,可以改变酿造方法或采用其他种类的酵母,以降低泡沫产生的可能性。
注意事项:
1. 防止过度搅拌:过度搅拌也会产生泡沫,所以要适量。
2. 不宜长时间震荡:葡萄酒在长时间震荡中也容易产生大量泡沫,所以要避免颠簸等情况。
3. 避免过多添加糖分:若过多加入糖分,容易造成发酵过度或残留糖分较高,进而导致泡沫问题。