蒸馒头是很多地区常见的传统食物，它不仅好吃，而且容易制作。当烤箱或其他技术不可得时，蒸馒头成为了大家包子替代的选择。那么，蒸馒头时哪一层先熟呢？下面是几点回答：
1. 中间先熟：馒头放进锅里，开火蒸之前要预热一会儿。中间先尝通常是有必要的步骤。理论上，在蒸馒头的过程中，分子运动将从外到内依次加热，但因为馒头的抗压性高且整个馒头都在一个平面上，所以中间最先加热。
2. 顶部先熟：当馒头发酵好、放在蒸笼里开始蒸时，最外层的面在蒸汽的作用下开始升起，中间的馒头越来越发大，最后形成了一个馒头从上到下向外扩张的状态。尤其是高温下，馒头顶部的部分会更快结成白色，形成饱满的外观。
3. 底部先熟：底部是接触锅底的部分，传热效应更强，所以温度也比顶部、中间高，因此底部会先结成硬皮，这也是丝瓜网上做蒸馒头时常用的方法，先在锅底上铺一层鲜叶子，把馒头摆在上面，再开始蒸。
总之，每层都有可能是先熟的，多练习几次就能掌握出最合适自己的蒸馒头方式。
