闷饭指的是在煮饭的过程中，加入其它配料或食材，让饭更加香味浓郁。下面是关于如何制作闷饭菜的一些常见做法：
1. 火腿蛋炒饭：先煮好米饭，再将切块的火腿和打散的鸡蛋一起炒香，最后加入米饭和一些调料，翻炒至饭粒饱满，出锅即可。
2. 菠萝虾仁炒饭：将鲜虾仁用盐和淀粉拌匀后略微煎熟备用，将菠萝切成小块，与青椒、洋葱一起炒香，加入米饭和虾仁翻炒均匀即可。
3. 红烧肉焖饭：先将姜蒜爆香，加入切块的猪肉翻炒至变色，然后加入调料和适量水，焖煮20分钟左右，加入洗净的米饭继续焖煮，直到饭变软糯，将炖好的红烧肉块码在饭上即可。
4. 三鲜炒饭：将虾仁、鱿鱼和切成小丁的胡萝卜等蔬菜一起炒香，加入米饭和适量酱油、蚝油等调料继续翻炒，出锅前再撒上一点葱花即可。
总之，闷饭的关键在于选用配料要丰富多样，同时要保证火候恰当，不要糊底或炒散饭粒。除了以上几种做法，还可以根据个人口味和材料搭配自由发挥，创作出更加美味的闷饭菜式。
