开封是中国历史文化名城，也是一个美食之都，其特产丰富多样，其中比较有代表性的八大件包括：
1. 开封酥饼：开封酥饼是开封的传统糕点，其香脆可口、入口即化的口感让人回味无穷。
2. 河南香肠：开封香肠是河南地区的一种手工制作的肉制品，口感香甜，肉质鲜嫩，香气浓郁。
3. 潞玉瓜子：潞玉瓜子是一种产自河南潞河的特色农产品，色泽金黄、香味浓郁、口感爽脆，是广受欢迎的零食。
4. 玫瑰露：玫瑰露是由白酒、玫瑰花瓣等原料制成的一种传统酒品，其芬芳香醇、口感柔和。
5. 龙门石窝枣：龙门石窝枣是开封市龙亭山的特产，果肉饱满、香甜可口，是很多人喜欢的休闲零食。
6. 紫檀木雕：紫檀木雕是开封的传统手工艺品，精湛的工艺和优美的设计将艺术与实用完美结合。
7. 河南豫剧面具：河南豫剧面具是河南省的非物质文化遗产，面具制作讲究技巧、形神兼备，被广泛应用于豫剧演出。
8. 开封火药：开封火药是中国历史上著名的火药之一，制法精良、质量可靠，在战争中发挥了重要作用。
