蒸和煮都是常见的做饭方式，但两者有很大的区别。以下是蒸和煮的区别：
1. 温度不同：蒸是利用蒸汽的热量进行烹饪，温度大约为100℃左右，而煮则是将水加热至沸腾，温度则为100℃以上。
2. 加工效果不同：蒸一般能比较好的保持原料的鲜味和营养，而煮则往往会失去一部分营养成份，对菜品口感影响较大。
3. 烹调时间不同：蒸相对于煮来说出锅较慢，但是对食材更为温和，常见的蒸食物有鱼、虾、鸡等；煮则一般要根据肉类软硬程度和烹调时间来决定，如蔬菜、豆类、肉类等。
4. 适用范围不同：蒸可以保留食材的营养，适合各种食材的烹调，尤其适合蛋类、蔬菜、饺子等；煮适用领域较宽，可以烹制各种主食、汤品和菜肴。
总的来说，蒸和煮往往根据食材的不同来选择适合的烹调方式，它们各有特色，在烹饪中发挥了独特的作用。
