1.外表：牛肉的颜色较深，肉质较结实，纹理较明显；羊肉的颜色较浅，肉质柔软，纹理比较细。
2.气味：牛肉有一股较重的腥臭味；而羊肉则有一股类似烟熏的气息，但不会太过浓烈。
3.肉质：牛肉的纤维比较宽大，且肉质相对较硬；羊肉则纤维更加细腻，咀嚼时感觉比较“软糯”。
4.含脂肪量：牛肉含脂量较高，肉质较结实；而羊肉脂肪含量稍低，口感较为柔韧。
5.烹饪方式：考虑到两者的肉质，烹饪方式也有所不同。牛肉一般来说适合火候较高的烹饪方式，如煎、烤、清炖等；而羊肉则适合火候较低的烹饪方式，如炖、煮、焯水等。
总之，用色泽、气味、质地、脂肪含量、烹饪方式等多方面综合比较可以清晰地区分出牛肉和羊肉。
