海参是一种珍贵的海产品，但是在加工和贮存过程中，会有返盐和发霉的情况发生。如何区分海参是否是返盐还是发霉呢？以下是一些方法和技巧：
1.观察颜色：新鲜的海参应该有红色或棕色，如果变成黑色或灰色可能是发霉的迹象。
2.闻味道：用鼻子闻一下海参的气味，如果有不正常的味道，例如发霉味，说明海参可能已经发霉。
3.触感：新鲜的海参应该有弹性，而且不粘，与此相反，发霉的海参会变得油腻或黏糊糊的。
4.查看切面：当你购买到一个整体的海参时，可以切开海参，观察里面是否存在黑点、变色等。如果有，就说明海参发霉。
5.挑选可靠的卖家：选择信得过的卖家和品牌，避免购买到“水货”，因为他们通常会用返盐的方法让海参重量增加，这种海参含有过多的钠离子会对身体健康有害。
总的来说，尽量选择正规的品牌和卖家，购买新鲜的海参。如果你在购买后发现海参有异样，可以及时退货或者投诉。
