发海参干需要以下步骤：
准备：
- 海参干：购买新鲜、干燥的海参干；
- 温水：用温水将海参干浸泡至软化，时间根据海参干大小及年份而有所不同，一般可以在4-6小时内完成。
步骤：
1. 水煮法发：将浸泡好的海参干放入锅中，加入清水（水量以淹没海参干为宜），大火煮沸后转小火慢炖约1~2个小时，至海参干变软、膨胀，有弹性，捞出待用；
2. 蒸发法发：将浸泡好的海参干放入碗中，用锡纸或保鲜膜包好，放入蒸锅中大火蒸10~15分钟，待海参干变软、膨胀、有弹性后取出；
3. 液态浸泡法发：准备一定量的清水或汤料（如猪骨汤等），将海参干放入水中浸泡约2~3小时，在锅中小火煮30分钟左右即可。
注意：
1. 海参干不能加热时间过长，容易失去营养成分；
2. 海参干要保存干燥，放置阴凉处；
3. 浸泡海参干时水量不要太少，否则会影响发酵效果。
