干海参制作是中国特色的食品加工方法。发制过程中，需要进行多次清洗和浸泡，以去除海参中的杂质和盐分，并使其充分吸收水分，变软发胀。
下面是干海参发制的步骤：
1.购买新鲜的海参后，将其放入大量清水中浸泡3-4天，每天换1-2次水；
2.浸泡后，将海参摆放在晾架上，晒干水分，凉干待用；
3.将白糖、生姜片和适量的清水放入锅中煮开，加入晒干的海参；
4.火候不宜过大，约煮20分钟至半小时，直到海参变软并膨胀；
5.将海参捞出，洗净表面的附着物，再次晾干；
6.最后将晾干的海参进行真空包装，即可保存和食用。
发制后的干海参口感柔嫩，而且营养价值也比较高。在烹饪过程中，可以与多种食材搭配，制作出多种美食，例如清炖海参、白灼海参和烤海参等。
