1. 物理因素：鹌鹑蛋在孵化或储存过程中，可能受到温度、湿度等物理因素的影响，导致外壳表面产生黑斑。
2. 真菌感染：鹌鹑蛋表面可能被真菌感染，引起黑色污染。这种情况下，应该将感染的蛋彻底清洗，保证卫生。
3. 沾染污物：在采摘、运输、存储过程中，鹌鹑蛋的表面可能会被污物所沾染，形成黑点。因此，需要注意卫生，保证鹌鹑蛋干净。
4. 营养物质：有些品种的鹌鹑蛋，在孵化过程中，会富含一种名为“铁胆素”的营养物质，在表面形成黑斑。这种情况属于正常现象，对品质不会产生影响。
5. 鸡蛋混杂：有时候，鹌鹑蛋和鸡蛋会混合在一起，导致其表面出现黑点。这需要注意分辨，尽量避免混淆使用。
