如果你切开了一颗释迦果，却发现果肉很硬，不够成熟，那么可以尝试以下几种方法：
1. 放置一段时间：将释迦果放在室温下放置一段时间，可能会有助于果实成熟。然后再重试切开果实，看果肉是否变软。
2. 热水浸泡：将释迦果放入盛满热水的容器中，浸泡约5分钟左右，这样会使果肉变得柔软。切开果实时，要小心热水可能会让果实表面很滑，需要固定好才能切开。
3. 切碎：如果以上两种方法仍无法让果肉变软，不妨将其切碎，并送入果汁机或搅拌机中打碎，作为成分加入到其他食品中。
4. 重新购买：如果果实过于不成熟并且已经过期，那么最好放弃这个果实，并购买成熟的果实进行实验或者使用。
5. 蒸煮：如确认释迦果不能再成熟，可以把它蒸煮至柔软。先轻剪瓢形穴位，将果皮去掉。以它的大小，切成几个部分。在蒸锅中加水，然后将果肉部分放入，蒸30分钟以上直至变软。
