刀鱼是一种肉质鲜美的海鱼，但由于其具有较大的脂肪含量，能够产生比较强烈的腥臭味，既影响口感，也影响健康。为了去除这种气味，我们可以采用以下方法：
1.使用盐水浸泡：刀鱼宰杀后，可以先将其放入盐水中浸泡20-30分钟，以使其体内的血液和污物流出，温和去除腥味。
2.食醋清洗：在清洗刀鱼时可以使用食醋，浸泡20分钟左右，再将醋水洒在刀鱼身上轻轻擦拭，再次消除异味。
3.花椒葱煮：另外一种去除腥味的方法是使用花椒和葱一起煮刀鱼，这样可以将腥味带来的异味全部消除掉。
4.水淹：将刀鱼放在开水中汆烫，然后再用凉水浸泡，这样刀鱼身上的异味就能有效地去除。
5.在加热前用料酒、姜片或葱等调料，去除腥臭的同时，也能让菜更加鲜美可口。
6. 吃鱼时可以搭配一些去腥味的辅料，比如绿豆芽、香菜、辣椒、酸笋等，这样既提升了美味，又去除了异味。
总之，针对刀鱼独特的腥臭味，我们可以在清洗、烹饪等方面使用上述方法，不仅可以消除刀鱼的异味，同时也能强化其肉质鲜美，让人食欲大增。
