杨梅酸怎么会变甜，可以从以下几个方面来进行解释：
1. 成熟度：杨梅果实成熟度越高，其糖分、维生素含量就越高，味道也就越甜。因此，如果杨梅还没有完全成熟，可以靠自然的方式将其晒干，使其在日光下持续晒干，以促使其糖分和水分平衡，从而更甜。
2. 季节因素：根据不同的季节，杨梅的成熟度也会有所不同。在不同的季节里，杨梅的口感和甜度都会有所不同，需要酌情处理。
3. 食疗方法：通过采用某些特定的食疗方法，可以增加杨梅的香甜味道。例如，可以将杨梅切片后舀上蜂蜜或红糖，蒸煮约10分钟，或是在吃杨梅时配合其他蜜制品食用，这些方法都能够增加杨梅的甜度。
4. 保存方式：在处理过程中，如果保鲜不当，会导致杨梅风味的变质。建议将新鲜的杨梅洗净后，晾干或用吸水纸擦干，保持干爽通风的环境，在室温下保存就可以了。
总之，杨梅酸怎么会变甜，有许多因素会影响到口感和味道的表现，需要注意与处理。同时，在吃杨梅时还需注意用量，不要过量，以免引起身体不适，保持健康的体魄最为重要。
