1. 采摘：采摘杨梅要选用成熟度适中的果实，颜色呈深紫色或深红色，表皮光滑、厚实、有光泽。
2. 清洗：将采摘好的杨梅放到清水中浸泡约一小时，取出后用流动的自来水，用手轻轻搓洗，将污物和杂质清洗掉。
3. 去核：将洗净的杨梅一个个分开，用刀将果实的尾部切掉，再将果核剥离出来。
4. 拍打：剥离果核后，用锤子或木槌等工具，将杨梅果实拍打至稍微变软，并放置一会儿使果肉软化。
5. 加糖：将拍打好的杨梅放入密封的容器中，加入适量的白糖并轻轻搅拌，再密封放置24小时左右。
6. 加酒：拌好糖后，加入适量的高粱酒，醇度约为40~50度，并轻轻搅拌均匀。
7. 发酵：将拌好杨梅酒的容器储存在室温下，放置3~4个月左右，期间可以适量摇晃容器以促进酒的发酵。
8. 过滤：过了3~4个月后，将杨梅酒倒入干净的玻璃瓶中，使用滤纸或静置法过滤掉果渣及杂质，使其呈现清澈的颜色和口感。
9. 成熟：杨梅酒放置约一月左右，口感会更加醇厚，香气四溢，达到最佳风味。
