苹果手机可以通过以下步骤进行更换号码并发送短信：
1. 打开手机的“设置”应用程序。
2. 在“设置”里选择“电话”选项。
3. 点击“我的号码”，然后输入新的电话号码。
4. 完成后保存更改。
5. 打开消息应用程序，点击左上角的“写信”图标。
6. 输入收件人的电话号码。
7. 编写短信内容，然后点击“发送”按钮。
此外，如果您需要更换SIM卡，则需要联系您的运营商，并要求更换SIM卡并更新新的电话号码。在更换SIM卡后，您需要重新启动手机并更新手机的设置与网络信息，以确保您可以正常地使用新的电话号码发送和接收短信以及进行电话通话。
总之，更换苹果手机的电话号码需要在设置应用程序中更新号码，并在消息应用程序中输入新的收件人电话号码。如果需要更换SIM卡，则需要联系您的运营商并遵循他们的更换过程。
