苦笋，是指苦味较浓、繁殖力易扩散的竹笋品种。在中国南方广泛栽培，多用于烹饪菜肴。但是，苦笋在食用中，也存在一定的不利影响：
1. 导致胃部不适：苦笋中含有大量的芥末油，容易刺激人体消化道黏膜，引起胃部不适。
2. 影响甲状腺功能：苦笋中含有一些物质，能够影响甲状腺的吸收功能，使甲状腺激素分泌不足，从而导致甲亢或甲减。
3. 影响血压：苦笋中含有丰富的钾元素，过量食用会使人体内的钠和钾的比例失调，导致血压异常变化。
综上所述，虽然苦笋有很多的营养成分，并且对人体健康有很多的好处，但是，过量食用苦笋或者是有病史的人群必须谨慎食用。
