1. 韭菜：韭菜与羊肉是经典搭配，韭菜具有解腥的作用，能够减少羊肉的膻味，同时还能增加口感。
2. 胡萝卜：胡萝卜不仅能够增加饺子馅的色彩，还提供了丰富的营养成分，如类胡萝卜素、膳食纤维和维生素C等。
3. 香菇：香菇可以增加饺子馅的口感，让饺子更加鲜美。此外，香菇还有保护心脏、降低胆固醇的作用，对身体有益。
4. 豆芽：豆芽是一种廉价的蔬菜，含有丰富的蛋白质和维生素，能够增加饺子馅的营养价值，并使其更加清爽。
5. 洋葱：洋葱具有较强的除异味作用，可减轻羊肉的膻味。而且，洋葱还含有大量的黄酮类化合物和维生素C，对人体十分有益。
6. 蒜苗：蒜苗含有丰富的维生素和矿物质，能够增加饺子馅的营养成分。此外，蒜苗还具有消炎、润肺的功效，对身体健康十分有益。
总结：羊肉饺子馅可以配以不同的蔬菜，不仅能够增加口感和风味，还提供了丰富的营养成分，使其更加美味、健康。
