油焖大虾是一道传统的江浙菜，也是广受欢迎的家常菜之一。这道菜的做法较为简单，适合家庭厨房的大众化制作，以下是制作油焖大虾的具体步骤：
1. 准备材料：需要3-4只新鲜的中大号虾，2个大葱，5个干辣椒，适量的姜蒜，50ml米酒，1汤匙生抽，1汤匙酱油，1茶匙糖和适量的食用油。
2. 虾的处理：清洗好虾并去掉虾线，将虾剪开背部剖开备用。
3. 调制酱汁：将生抽、酱油和糖混合成酱汁备用。
4. 热锅凉油：将适量的食用油倒入锅中，并加入热锅后泡10-20秒，让油变得更加香醇。
5. 爆炒调料：放入葱、姜、蒜和干辣椒爆炒出香味。
6. 倒入米酒和酱汁：将酱汁和米酒倒入锅中，加热至沸腾。
7. 放入虾：将剖开的虾放入锅中，翻炒几下后加入少量水，没过虾就可以了。
8. 盖上锅盖焖煮：焖煮约2-3分钟左右，直至虾煮熟，皮变红。
9. 开火收汁：将锅中的汁液稍微收一下水，让虾表面上色更加鲜美。
10. 出锅装盘：挑出大口吃的新鲜虾并装入盘中即可享用，留下汤汁也可以当做点心配菜。
总的来说，油焖大虾不仅简单，而且营养十分丰富。虾肉富含蛋白质和钙质，具有滋阴补肾、健胃开胃等功效。此外，这道菜的颜色艳丽，味道鲜美，可口度极高，值得一试！
