蛋打出来是散的，一般情况下是可以食用的。以下是详细的分点答案：
1. 受污染的蛋不宜食用：蛋的外壳上可能存在大肠杆菌等致病菌，如果蛋在处理过程中受到污染，对人体健康会造成威胁。因此，建议选择有保障的、有品质保证的鸡蛋。
2. 新鲜的蛋更适合食用：鲜蛋在烹制时更容易分离出蛋白和蛋黄，口感更好。同时，新鲜的蛋也更加卫生安全，不易被污染。
3. 蛋不能生吃：要注意的是蛋不能生吃，因为蛋黄中含有亚硝酸盐等有毒物质，在高温下才会被破坏，烤蛋糕、蒸蛋羹这样的加热方式都可以让蛋的亚硝酸盐完全分解。
4. 烹制方式影响味道：散蛋烹制方法多种多样，可以煎、炸、烤、煮等多种方式。每种方式都会影响口感和营养价值，所以在烹制散蛋时需要根据自己的喜好和需求选择适合的方法。
综上所述，如果鸡蛋质量良好并经过适当的处理，打出来的散蛋是可以安全食用的，但要注意烹制方式和食用量的控制。
