酸梅罗非鱼是一道口感丰富，清爽可口的菜品，制作方法如下：
1. 准备好主料：罗非鱼，酸梅汁，生姜丝，葱花，辣椒丝，盐和糖等。
2. 将罗非鱼清洗干净，切成适当大小的块，用生姜水浸泡10分钟，去除腥味。
3. 在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热，将鱼块放入稍微油煎一下，直至两面金黄，捞出待用。
4. 在另一个平底锅里倒入适量的酸梅汁、适量清水，加入糖和盐调味，开火煮沸后放入少量葱花、姜丝和辣椒丝，煮约5分钟左右。
5. 将炖好的酸梅汁倒入刚才炸好的罗非鱼上，翻动使所有的鱼块都沾上汁。
6. 最后撒上些许葱花即可装盘食用。
小贴士：
1. 罗非鱼的切块大小要做到均匀，这样避免炖制过程中某些鱼块煮得不烂。
2. 煮酸梅汁时不要加太多水，否则汁会变淡，影响口感。
3. 为了提高酸梅罗非鱼的颜值，撒些香菜或芹菜末也行。
4. 如果不爱吃太辣的话，可以省去辣椒丝。
