1. 营养价值：冷冻鱼的营养价值较高，但留置时间超过一年后，部分营养成分可能会流失，如维生素B1、B2和C等。
2. 味道和口感：长时间冷冻后的鱼，尤其是非常新鲜的鱼，其味道和口感可能会变得相对不如当初冷冻前的状态，变得柔软和水润。
3. 冷冻方式：关键因素在于鱼的冷冻方式，如果采用专业设备进行冷冻，并且在冷却速度和温度上有好的控制，那么鱼可以保存长时间并保持优良的品质。否则，它的质量会大打折扣，可能会出现冰川烫伤、受潮、挫伤或污染等问题。
综上所述，如果你使用专业和标准的设备技术冷冻鱼，鱼能够冷冻一年以上依然可食用。但如果你不确定鱼的起源和冷冻历史，应该小心使用。最好咨询专业人士询问鱼类如何保存以及预期的保质期。
