白萝卜咸菜是人们非常喜爱的美味佳肴。如果您想做出又脆又好吃的白萝卜咸菜，以下是一些有用的技巧和步骤：
1.准备白萝卜：选购新鲜的白萝卜，质地要坚硬，表皮要光滑无损。清洁白萝卜表皮并切成合适大小，放入盐水中浸泡1-2小时去除土味以及多余水分。
2.调制咸菜酱料：烤香芝麻后，与蒜末、白糖、辣椒面、盐、味精、生抽、醋经过拌匀，即可成为咸菜汁料。
3.腌制白萝卜：将淹泡好的白萝卜沥干水分，加入之前调制好的咸菜酱料中，进行搅拌，每隔6-12小时搅拌一次。宜选择30℃左右的环境进行腌制。1-2天就可以尝试食用，若是冬季，可以再进行1-2天的腌制。
4.适时进食 ：食用时宜按照个人口味加入热油、葱末、花椒、香菜等调料，能够提升口感。最好在一个月内食用完毕，而且要放入冰箱保存，以保证口感和营养。
总之，采用上述步骤，并注意白萝卜腌制的时间与温度，就可以做出又脆又好吃的白萝卜咸菜了。
